对于菇农来说，冬季平菇栽培管理是一项具有挑战性的任务。在这个寒冷的季节，管理好坏直接关系到平菇的产量、品质和栽培效益。因此在管理上注意以下几点：
1、选择合适的品种
不同的品种适宜不同的出菇温度，冬季出菇的平菇，应选择出菇温度在8℃-13℃的低温型品种或广温偏低型的深灰色品种。
此类品种优点是：温度越低菇体正面颜色越深，且不易长瘤；背面菌褶纹细、洁白，整体形状美观，商品价值高。 缺点是：选择灰黑色品种，由于出菇时棚内温度较低，会造成菇体背面颜色污浊，似水溃过，影响销售价格！ 2、控制培养料水分 冬季气温低，菌丝呼吸量降低，消耗的水分相应减少，因此培养料中的水分不宜过大，料水比应控制在1：1.25左右。同时，还应添加一代姑管家等杀菌剂，抑制发菌期杂菌的发生。 3、加大接种量 冬季发菌时由于气温偏低，菌丝生长缓慢，可通过加大接种量的方法，使菌种萌发后尽快地覆盖整个料面，形成平菇正常菌丝生长优势，以抵制杂菌生长。 4、监测发菌温度 为了保持菌包的温度，可采用垛式堆放，堆放高度6-8层，棚顶覆盖塑料布、草帘等，使菌包间温度在10℃-25℃，菌包间最好插放温度计，随时监测发菌温度。 同时，注意每天中午掀开覆盖物通风30分钟以上，以保证发菌环境空气新鲜。接种7天以后，每3天翻垛1次，保证菌包发菌一致，袋内无积水。 5、增加出菇期的光照强度 光照是增加出菇棚温度的重要方式，光照的强度直接影响着平菇的产量和质量。冬季出菇时，可在每天上午10时至下午4时揭开棚顶的草苫，增加光照，提高棚温。 6、减少出菇期的喷水量 冬季出菇棚内由于温度较低，管理主要以保温为主，通风量较小，棚内的水汽蒸发较慢，因此要控制菇棚内的喷水量。 天气晴朗温度较高、通风量较大时，可1~2天喷1次水；在阴雨天气时，则2~4天喷1次，使棚内空气相对湿度保持在85%～90%。生产中切记不能在不通风的条件下喷“闭棚水”，以免造成菇体腐烂而死。 7、保证出菇期的空气流通 冬季出菇时，为了保持棚内温度，通风往往不够。特別是半地下式的菇棚，由于通风不足，会形成菇蕾不分化或菌柄过长、菌盖小的畸形菇。当通风严重不足时，会造成幼菇二氧化碳中毒死亡。 因此，冬季出菇棚宜采取短时间、勤通风的方式，即每天通风3~4次，每次不超过30分钟。雾天时，要注意大通风保持棚内空气新鲜；棚内有增温设施时，更要注意通风，防止一氧化碳中毒。 8、适时采收加快转潮速度 冬季培养料的代谢速度比较慢，当平菇长到七八成熟时即可采收，以加快转潮速度。过老、过大采收，因培养料中的养分消托过多，会造成转潮过慢。 以上是给大家分享的冬季栽培管理要点。
