农博会食品加工专家张教授，参加专家咨询11天，我发现这位67岁的老学者每次兜里都会放把雨伞，即使晴空万里也是如此，还别说真有一天我被大雨浇了个“落汤鸡”。如果我们足够细心， “晴带雨伞，饱带干粮”。就会防治万一可能出现的情况，但如果心存侥幸，十次的成功，一次的失误就会酿成大祸。
我们菌界同仁日常的从业生活中都源于一些细节，笔者曾经见过一位菇农菇棚零星几袋发生了链孢霉的污染，笔者告知这位菇农一定要及时处理，结果这位菇农抱着侥幸的心理，总以为几万袋只有几袋污染无关大局，推迟了治疗，结果几天后几万袋一片红海，这位菇农悔之晚矣。
我们菌界同仁把握“侥幸”与“不幸”的辩证关系，就要接触可能与现实这对范畴。可能是指包含在菌物生产中，预示可能发生的种种趋势。现实是现存的各种联系的综合，是当下的客观存在。有些事情的产生就是一个在现实中不断产生可能，可能在一定条件下不断转化为现实的持续过程。任何现实都是从可能转化而来，但并非任何可能都能变为现实。在多种可能性中，有好的可能性，有坏的可能性，有大的可能性，有小的可能性。如果我们把小的可能与不可能混同起来，想当然地认为小的可能不会发生，或者认为坏的可能不至于发生，那么，事情的结果往往是，最不希望的变成现实，可能性小的事真的发生。因此，凡事在思想上要从最坏处着想，行动上要向最好处努力。
侥幸会演之不幸。侥幸是不幸的根源，在食用菌从业过程中，许多方面都会有隐患。如果对隐患、苗头、征兆的忽略，是引发从业损失的罪魁祸首。所以，食用菌任何一个环节都无小事，细节决定成败是至理名言。当我们心存侥幸，盲目乐观，不以为然，一些麻烦往往就会找上门来；而当我们感到如履薄冰、如临深渊，往往反而平安无事。我写的【战战兢兢谈菌界】实质上就是这个道理。
吉林省某食用菌基地，新购置一常压灭菌锅，一切按厂方说明使用，但技术员很聪明，先少量试烧一锅，发现这个锅灭菌有点问题，温度较长时间才达到100度，经仔细检查是一个管道有点问题，及时同厂方交涉，研究改进，令可推迟生产进度，排除了灭菌不彻底的隐患，确保了万无一失。反之，长春附近的一食用菌基地，灭菌10锅都没问题，但半夜烧锅工人的一时疏忽，就造成4千袋的损失。
食用菌这个行业“思危于未形”，方能“绝祸于方来”。要杜绝或减少可能造成的损失，就要增强忧患意识，克服侥幸心理，严格按各项规程执行，不断从成功中查找问题，多抓细节，多堵漏洞，才能做到防患于未然，拒不幸于千里之外。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
