全球气候变化引发的极端灾害使我国食用菌生产也遭受其害，食用菌生产不稳定性增加，如不采取对应措施，将会使这个产业更加饱受其害，因为我国食用菌工厂化生产毕竟有限，更多的菇农还是受气候影响较大。食用菌生产布局和结构将出现变化，食用菌病虫害出现的范围可能扩大，食用菌产量可能受到影响，所以有关食用菌专家学者认为——低碳菇业是应对气候变化的有效途径。
在北方，很多食用菌品种的生产场所多以日光温室、塑料大棚为主。低碳菇业是以减缓温室大棚气体排放为目标，以减少碳排放和适应气候变化技术为手段，通过加强基础设施建设、调整产业结构、做好病虫害防治、发展食用菌可再生能源等生产，实现高效率、低能耗、低排放的菇业。
当今菌物界提出的生态菇业，主要是强调生态系统内及各组分间的物质循环转化和能量的多级利用；有机菇业，则更多强调有机生产方式，主要是从食用菌产品安全角度提出；循环菇业，特别注重废弃物的再利用与循环利用，是在循环经济思潮下催生出来的；低碳菇业，则主要为应对全球气候变化，从节能减排特别是温室气体减排的角度提出。
尽管上述4种菇业的提法的内涵有所差异，但其发展方向基本一致，可以说是殊途同归。 低碳菇业是指高碳汇、低碳耗、低碳排，即“一高两低”的食用菌生产方式。 从中国的国情以及全球环境变化的现实需求出发，中国食用菌产业必须走资源节约型、生产清洁型、环境友好型、质量效益型的低碳菇业发展道路。 在技术途径上，要大力开展一系列关键技术体系的研发及其推广应用。诸如资源节约型技术，包括节能技术、节水技术、节药技术、节料技术、省工技术等，以及食用菌菌用药品的减量化使用及其替代技术和高碳汇的食用菌新品种培育技术、清洁能源技术、环境友好型清洁生产技术和废弃物无害化处理与资源化利用技术等。
众所周知，农作物栽培过程中过量使用化肥其危害是巨大的，不仅土地板结，病虫害增加，环境污染，而且对人身健康造成伤害，而食用菌产业在为人类提供高蛋白、低脂肪、多药效的健康产品的同时，又为农业生产提供了大量优质、无污染的有机肥料（低碳菌糠）；施予农田还有防病作用，因为菌糠本身就含有很多有益的微生物。试验表明，这种新兴低碳菌糠肥料，不仅可以调节恢复土壤的生物多样性和生态功能，而且能使一些退化的土壤得到快速修复，从而有效克服作物连作土传病害的问题，在减少化肥、农药投入的同时，显著增加作物产量、提高农产品品质和经济收益。
李玉院士在一篇大作中曾提出：食用菌的环保功能体现在三个方面，一方面是对自然界中动植物生产副产物如作物秸秆和动物粪便的转化利用，清洁环境，控制立体污染，实现循环经济构想；另一方面是菌类对重金属有极强富集作用，许多大型真菌均有这种能力，如蘑菇属对镉(Cd)的高富集作用远远高于绿色植物，因此，食用菌被誉为“清洁生产”先驱；第三个方面是通过菌类的发酵过程，有效地杀灭了作物秸秆和动物粪便中携带的有害病菌，对减轻作物病虫害尤其是动物生产过程中无规定疫病区的建设都有重要意义。
还有，我国是农业大国，农作物秸秆众多，相当多的被焚烧或变成有机污染物。尤其是秸秆焚烧产生的浓烟造成空气污染十分惊人，严重破坏了环境，甚至殃及田间农民的生命安全。秸秆焚烧使土壤中有机质遭到破坏，致使土壤板结、肥力下降、粮食减产。造成资源浪费，破坏农村生态平衡，影响农村经济效益的提高和农业的持续发展。而用秸秆栽培食用菌的技术已经成熟，食用菌菌丝体在纤维素酶的作用下，能够将农作物秸秆进行降解，并将碳源转化成碳水化合物，氮源转化成氨基酸，使有机物进入食物链，进入新的生物循环。由此可见低碳菇业是发展低碳经济的有机组成部分。
低碳菇业的发展需要在食用菌产业内部及与其他产业之间建立各具特色的生态循环菇业模式。必须走产业化、标准化和现代化的道路。同时也需要不断和现代食用菌技术——如食用菌机械化技术——紧密结合，提高其生产效率和效益。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
