当今食用菌界，行业中比较关注的热点是关于食用菌产业升级的问题，这当然是食用菌发展的必走之路。我们在谈到食用菌产业升级，特别不能忽视我们这个行业最基层的菇农问题。中国是世界食用菌生产王国，有上千万菇农支撑者这个产业。走食用菌现代化之路将是发展方式转变的一个重要任务。如何转变发展方式，促进菇农又好又快发展呢？让菇农在食用菌产业升级中得到更多的利益，这是急需要探讨的原则问题。
食用菌产业是弱势产业。基础也很落后，食用菌产业与工业生产不同，既受经济规律的制约，还受自然规律的制约。探讨食用菌产业升级应遵守的原则十分必要。
首先食用菌产业升级必须尊重自然规律。中国幅员广阔，各地自然环境中的纬度、经度、垂直地带差异很大，食用菌产业升级的布局必须呈现差异化发展特点。根据我国不同地区的生态气候特点和资源优势，形成我国不同食用菌生长的优势区域；我国是一个地域食用菌发展不平衡的国家，南北方经济状况差异很大，产业化升级必须要充分考虑各地的经济状况；要以科学的态度对待食用菌产业升级方式，按照自然地理规律和经济发展的要求，以发挥比较优势，提高食用菌产品竞争力为重点，使优势食用菌产品形成较为合理的区域生产布局，并向优势产区集中。各地的自然资源条件不同，食用菌功能和开发重点也要有所区别，发展一村一品、一乡一业，逐步形成区域特色。
其次食用菌产业升级必须尊重经济规律。食用菌产业升级方式要以增加菇农收入为核心，以产业发展为动力。在市场经济体制的大背景下，食用菌产业升级方式应当按照经济规律办事，使从事食用菌生产第一线的菇农能够获得更多的收入，保持发展生产的积极性；要建立食用菌产品与食用菌产品加工和食用菌产品市场对接的产业体系。从总体看，食用菌产业是弱质产业，需要政府实有支持食用菌产业的的政策。但就食用菌内部而言，不同环节之间的效益差别很大。对关系到产业发展的深加工、新技术、新材料、新品种等环节，就要采取优惠政策予以重点扶持。要把食用菌产业升级方式与培育优势产业结合起来，使食用菌生产措施适应机械化、工厂化的要求，使菇农从事食用菌生产省工、省力；使生产的食用菌产品适应加工和消费市场的需求，能够找到销售市场；使食用菌生产过程节本增效，增加菇农收入。
再次食用菌产业升级必须尊重市场规律。在市场经济体制条件下，无论是菇农自身还是政府对食用菌产业的要求，都要以经济效益为中心，努力增加菇农收入。食用菌产业升级，必须与发展高效菇业相结合，最终使菇农富裕起来。菇农是食用菌产业升级的主体，没有经济效益，就难以调动菇农产业升级的积极性。市场需求是食用菌产业升级的指挥棒，只有通过改变外部环境，使政府的愿望与菇农的利益一致起来，食用菌产业升级才会成为菇农的自觉行动。面对产业发展的快速度与资源再生的慢速度，食用菌产业如何升级使之形成可持续发展，我们不宜在数量及规模上做文章，而应提高技术含量、以市场为导向、实施品牌战略，切实增强市场竞争力，同时加强资源培植力度。只有做到这些，食用菌产业升级才能使食用菌产业日趋壮大，走上可持续发展之路。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
