中国食用菌企业的利润正在不断被侵蚀！一方面，劳动力成本正飞速上涨，原材料等各种物料成本也涨的厉害，面对不断增长的劳动力成本，食用菌企业通过涨价转嫁给最终消费者的短期可能性却非常有限。如何提高食用菌企业竞争力，提高赢利能力，成为一个沉甸甸的话题。
从短期来看，除了以下几个途径外，菌人们似乎别无选择：第一，像星河生物科技那样将工厂迁至成本更低的地区。事实上，这种搬迁成本也不低，而且很耗时，并非更好的选择。第二，加大生产规模，提高销售额。它实现的一个直接方式，就是将增加的成本转嫁给消费者—在当前的竞争环境下加之食用菌目前的市场状况，这显然十分困难。第三个途径，就是让现有员工尽可能多地加班以提高生产数量，但采用加班措施后却发现有的企业反而丧失盈利，甚至企业生产率反而在下降。还有就是通过原料的改组来降低成本，笔者认为在某些品种是难以行通的。
实质上，食用菌企业家应该把对成本的关注转向对劳动生产率的关注！提高劳动生产率，让食用菌企业变得更加高效。这是中国食用菌企业当前最现实、最能在短时期内产生效益的唯一选择。
挑战在于，当前中国食用菌企业的效率的确很低。要让食用菌企业变得高效，在设备方面，意味着投资自动化技术以及改进流程，譬如可以借助实用的先进设备。提高人的效率方面，则意味着整体劳动效能的提升，比如笔者所了解的一家食用菌企业，将4台3000多元钱买的蒸汽灭菌炉全部弃用，改用了价值近2万元的新型蒸汽炉，大大提高了生产效率，采用了我所联系的易菇论坛宣传的漳州市兴宝机械有限公司研制的自走式拌料机使传统的手工拌料成了历史，等等这些提高劳动效率的机械很多很多。
提高劳动效率必须要关注员工的可用性、绩效和质量。食用菌企业要提高生产效率，需要了解员工的工作的细节，知道生产过程中的每一步都发生了什么做了什么。此外，还要关注绩效和产品质量，也就是关注每位员工的实际产出。管理者不仅要站在食用菌企业全局分析，也需要分析每条生产线，成本中心甚至是每个员工的劳动效能；分析挖掘效率没有达到预期的深层次原因，找到真正提高生产率的机会。管理者要对员工的劳动过程进行精细化管理，将员工活动与成本中心实时对应，分析整体劳动效能，识别瓶颈和浪费，从而有效提高劳动生产率。
提高劳动效率必须要有激励体制。许多食用菌企业仍然是仅仅按工时或者按件支付工资。员工最关心的是他能得到多少报酬，他们在乎的只是生产速度，根本不在乎食用菌企业的利润。这类食用菌企业必须采取激励性的措施，譬如分红—员工在某方面做得好，就可以得到奖励；再譬如通过食用菌企业文化建设，用这些方法来提高员工的主人翁责任感，提高生产效率。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】