【易菇论坛首发】当今食用菌产业，面临转变发展方式的问题。近几年来，我国食用菌产业虽然取得举世瞩目的成就，但长期以来制约食用菌产业发展的结构性、素质性、体制性矛盾远没得到根本性解决，菇农老龄化、兼业化、弱质化趋向没有得到根本改变，食用菌产业面临的资源环境制约和国内外市场竞争压力日益凸显，必须把转变食用菌产业发展方式作为一项紧迫任务，探索一条符合实际的现代食用菌产业发展新路子。转变发展方式、建设现代食用菌产业是一项内涵丰富的系统工程，需要以现代发展理念、体制机制、经营主体、科学技术、设施装备等改造传统食用菌产业。
1.加快食用菌产业转型升级，推动产业结构从生产为主向生产、加工、流通、服务联动发展转变。食用菌产业比较效益不高、产业容易波动，与产加销一体化的产业体系尚未有效构建直接相关。要坚持一手抓食用菌生产发展，一手抓产业链条延伸，加快构建战略产业与特色优势产业协调发展，生产、加工、流通、服务有机融合的现代食用菌产业体系。要积极推进主导产业集聚发展。积极推进食用菌产业结构战略性调整。按照资源禀赋和基础条件，因地制宜培育主导产业，促进产业集聚发展，加快建设一批富有资源特色和市场竞争力的现代食用菌产业带、产业群，促进资源优势转化为产业和经济优势。大力发展食用菌标准化生产，加快推进食用菌产品标准化生产园区，培育壮大无公害食用菌产品、绿色食用菌和有机食用菌产业，实现规模化培植、标准化生产和品牌化营销。要加快发展食用菌产后服务体系的建设。大力发展食用菌深加工，推进食用菌加工园区建设。支持食用菌产品加工企业技术改造，发展精深加工，提升产品附加值和竞争力。加强食用菌产品市场建设，加快形成以城市销售市场为龙头、产地市场为基础的食用菌产品市场体系。积极发展食用菌产品物流配送、连锁经营、电子商务等新型业态，进一步搞活食用菌产品流通。大力推进观光菇业、休闲菇业等旅游业，加快发展涉菌服务业，培育菇农增收的新增长点。
2.加快培育食用菌新型主体，推动食用菌经营方式从小规模分散经营向合作化、规模化、产业化转变。规模化生产、产业化经营是现代食用菌产业的重要标志，也是提高食用菌产业效益的根本途径。要以工业化的理念经营食用菌产业，把菇农合作化、生产规模化、经营产业化作为发展现代食用菌产业的主攻方向。一要积极探索食用菌规模经营的有效路子。二要加快培育食用菌新型生产经营主体。鼓励种菇大户、食用菌经纪人等各类能人牵头领办食用菌专业合作社，支持食用菌合作社创办食用菌产品加工企业，增强自我管理和经营服务能力，推动食用菌合作社发展从量的扩张向质的提升转变。培育壮大食用菌龙头企业，加快形成一批产业带动力大、市场竞争力强的食用菌龙头企业。积极引导大学生、城镇青年和科技人员从事现代食用菌创业，提高食用菌组织化和产业化水平。三要不断推进食用菌区域合作。我国地域广阔，各地资源禀赋、区位条件、市场环境和经济发展水平不尽相同，加强食用菌区域合作大有可为。要坚持政府引导、市场化运作原则，积极推进食用菌区域合作，提升食用菌产业整体发展水平。鼓励、支持食用菌发达地区发挥市场、资本、技术、人才和经济先发优势，发展食用菌产品精深加工和国际贸易，扩大优势食用菌产品出口。
3.加快发展循环菇业，推动资源利用从粗放型向节约化、清洁化转变。发展循环菇业，加快构建资源节约型、环境友好型食用菌生产经营体系，是促进食用菌产业可持续发展的内在要求。转变食用菌发展方式必须更加注重有限资源的永续利用和生态环境的有效保护。要大力推广节约型食用菌新技术。食用菌产品加工废物综合利用。
4.加快食用菌科技创新，推动增长方式从主要依靠物质投入向依靠科技进步、提高食用菌从业者素质转变。转变食用菌发展方式，科技进步是重要支撑。我国食用菌重要领域、关键环节的科技自主创新能力不强，是制约现代食用菌发展的主要瓶颈之一。一要把新菌种、新材料、新设备研发作为食用菌科技创新的重中之重。加大对此投入和扶持。加强种质资源保护，加强食用菌基础性研究和攻关，加快培育一批具有自主知识产权的优良品种和配套栽培技术。健全食用菌科技成果快速转化利用机制。积极搭建食用菌科技供需对接平台，加快建立以生产需求引导科技研发的机制，提高食用菌科技研发的针对性和有效性。积极推进现代食用菌产业技术体系建设，逐步形成“专家团队＋技术人员＋科技示范户”的科技成果示范推广和转化机制。
5.加快食用菌功能拓展，推动食用菌由生产功能为主向生产、生态和菌食文化多功能有机融合转变。近年来，随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，城乡居民对食用菌产品的需求发生深刻变化，不仅要求食用菌产品优质、安全、营养，而且对食用菌的生态性、文化性提出现实需求，必须主动顺应市场需求的变化，全面把握和积极拓展食用菌功能，不断赋予食用菌产业以新的内涵。一要强化生产功能。保障食用菌产品供给、增加菇农收入的生产功能是食用菌产业的基本功能。加快推动食用菌产品由追求数量的增加向注重品质效益的提升转变，加大优质食用菌产品、特色食用菌产品、食用菌功能食品开发力度，积极推进基地化、园区化和标准化生产，提高食用菌产品质量和品质，不断提高食用菌产业效益。二要挖掘食用菌生态、文化功能。食用菌作为自然再生产和经济再生产的结合体，不仅具有净化空气、涵养生态、调节气候的作用，还具有休闲旅游、传承文化的功效。随着生活水平的不断提高，当前城乡居民对生活品质的追求日趋强烈，回归自然、体验生活、感悟文化的愿望日益迫切。要在加强食用菌生态环境建设的基础上，积极开发食用菌的生态产品、文化产品，发展以食用菌产业为主导，集食用菌观光、休闲旅游、科普教育于一体的休闲观光菇业，支持建设菇菌博物馆等设施，不断丰富食用菌功能内涵，满足人们多元化需要。
6.加快食用菌基础设施建设，推动生产方式从传统生产模式向机械化、设施化转变。提升食用菌的设施装备和生产条件，是降低食用菌劳动强度、提高生产效率、抗御自然灾害的重要途径，也是建设现代食用菌产业的内在要求。（参考文献略）
