紧接前文，前面我们分享了羊肚菌的菌根化栽培模式，这里我们继续分享本世纪初云南一带研发的菌材堆木羊肚菌驯化栽培思维。
利用菌材的仿生栽培是我国云南一带在本世纪初发明的栽培技术，据了解，早期云南当地的农民发现木料堆上特别是圆叶杨木材堆置场地可长出大量的羊肚菌子实体，因此逐渐摸索开发了这样一种羊肚菌种植模式。
该栽培技术的主要过程首先是野外标本采集、分离纯化和菌种制作，田地整理之后，将10 ~ 15 cm口径的圆叶杨木材一层、菌种一层，轮番多层堆置呈金字塔型（如下图所示），最后覆土，模拟自然环境，进行养菌及出菇管理。
据早期的官方报道资料显示，该方案适用于尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培，但由于栽培过程中消耗的木料量过大，平均每亩地需要约4 m3的菌材，不利于林木资源的保护，加之川渝地区的大田栽培模式逐渐走向成熟，近年来的菌材模式推广应用逐渐萎缩，已经鲜有使用。
羊肚菌仿生栽培图片来源：http://blog.163.com/msbkm@126
赵琪（2007）首次公开报道了云南一带进行的羊肚菌仿生栽培关键技术。作者对不同土壤、菌材、栽培季节及不同覆土厚度对羊肚菌仿生栽培进行的初步研究表明，羊肚菌栽培种质量、菌丝（菌核）培养时间与子囊果发生量呈正相关；栽培土壤pH要求在6.5 ~ 7.5左右，其中以土壤 pH 5.3 ~ 6.8沙壤土种植最适宜羊肚菌生长；栽培菌材选择时，以圆叶杨作为菌材能更多地促进羊肚菌子囊果发生，柳、栎等作为菌材仅有少量羊肚菌子囊果发生，而杉、松等作为菌材，则不能促进羊肚菌子囊果分化；最佳种植时间为7月下旬至9月初；覆土厚度太薄不利于羊肚菌菌丝发育，太厚而不利于子囊果分化，因此最佳覆土厚度为2 ~ 3 cm。
隐约可见的圆叶杨菌材堆成的金字塔料堆
图片摘自云南省农业科学研究院高山作物研究所官网；
随后，赵琪等（2009）对利用圆叶杨菌材进行仿生栽培进行了更深入的报道，称之为厢式栽培技术。所用菌种为经多孢分离获得的尖顶羊肚菌菌种，按照原种、栽培种的常规食用菌菌种制作工艺进行菌种制备；菌种的选择要求菌种“纯、正、壮、润”。“纯”指菌种的纯度高，无杂菌感染，无斑块，无抑制线为优；场地的选择以微酸性红、黄砂壤土，前茬为豆科或禾本科作物，轮闲或生荒地更为理想，有一定坡度，以便排水，但坡度不宜超过15°，以免雨水冲刷；菌材处理：取圆叶杨等菌材按1.5 × 1.0 × 0.5 m规格进行建堆，每堆用木材7根(鲜重约25 kg)；尖顶羊肚菌播种方式一般为撒播，将菌种移入整好地的栽培场所中，地上先撒腐质土、草木灰和普通硅酸盐水泥，再播上菌种，最后用菌材将菌种块轻轻盖住，覆土；在次年1 ~ 6月份，用85% ~ 90%的遮荫率的遮阳网进行遮荫并喷水保湿，保持土壤含水量65%，空气湿度80% ~ 90%，促进出菇。
同年，程远辉等（2009）详细报道了利用圆叶杨菌材栽培羊肚菌的技术方案。作者所用的菌种是经组织分离和多孢分离获得的纯菌种，同时进行了菌丝生长发育的最适温度实验和培养料配方实验。温度实验指出，22 ~ 25℃菌丝生长无明显差异，其中25℃菌丝长速最快，每天达0.91 cm，菌丝粗壮，菌苔厚，超过25℃菌丝纤细，容易老化；作者建议的优质配方为：杂木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，该配方下菌丝吃料早、封面快，生长最快、且菌丝洁白、浓密、出现菌核的时间最短，菌丝吃透约需要45 d；种植方式采用新鲜的口径为10 ~ 15 cm粗细的圆叶杨作为菌材，每亩地使用菌材约4 m3，根据当地实际情况，种植时间为每年的8月至10月底，将菌种、山基土、杂木屑、火土、水泥等混合后和菌材一起埋入土中，使种后成“金字塔”式的堆，堆距40 cm。行距50 cm，浮土2 ~ 3 cm，保证菌材与菌种充分接触但不影响菌子出土。管理过程分为年前和年后两个阶段，年前工作主要是水分管理，简单的施水保证土壤含水量不底于40%即可。年后管理，从2 月份开始集中拉网遮荫，并注意天气变化，避免风雪造成损失。2 月下旬开始集中喷水管理，土壤持水量控制在70%~80%为宜，若田间杂草严重，可在3月中旬之前适度除草；条件合适，3月开始出菇，4月为高峰，5月结束。
该种植方式可选用菌株有尖顶羊肚菌（程远辉等，2009）、梯棱羊肚菌（赵琪等，2013），缺点是菌材消耗量过大，不利于林木资源的保护。该方法为我们理解羊肚菌去外源营养袋栽培模式提供了一定的经验指导。
羊肚菌仿生栽培
图片来源：http://blog.163.com/msbkm@126
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刘伟授权易菇网独家刊载，未经许可，禁止转载。
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