室内栽培也是羊肚菌产业化中的一个大的热点，在羊肚菌的栽培研究长河中有大量室内驯化栽培的案例，如羊肚菌之父RD Ower先生的栽培案例，关于Ower的栽培技术我们以后再表，本章节就我国科学家对羊肚菌的室内驯化进行梳理。
1993年，中共福建省古田县黄田镇委刘小争对福建古田县玉田食用菌研究所副所长农艺师雷春梅采用堆肥发酵技术进行的羊肚菌成功栽培进行了报道。报道指出，整个生产周期约45 d，平均每平米可产羊肚菌0.2 kg，技术过程为：所用的堆肥原料为动物粪便及禾谷类秸秆，其中，100 m2的投料量配方为稻草1600 kg、干牛粪1600 kg、尿素16 kg、硫酸按20kg、过磷酸钙60 kg、石膏30 kg、米糠66 kg、石灰60 kg、增温剂0.8 kg，依次经过建堆软化、建堆发酵、上床发酵过程后进行下种养菌，养菌期间加强通风管理，约45d可收获羊肚菌。
这是最早关于羊肚菌堆料栽培的报道。虽然报道指出当年已经实现黄田镇和省内外（福建省）推广种植5000 m2，产量达每平米0.2 kg，但后期未有关于该研究的进一步推广应用资料。该生产过程类似于传统双孢蘑菇的生产模式，具有一定的可取之处，如用禾谷类秸秆发酵料作为培养基质，借助于双孢蘑菇的床架式栽培模式，生产者需要注意增加覆土操作环节，实现羊肚菌的床架式栽培。根据当前的栽培模式看，这种羊肚菌栽培难度也是较大的，需要在洞悉羊肚菌营养代谢、出菇理论的基础上再尝试进行这种床架式栽培。
2007年，朱斗锡在其专利中指出，为了规避野外栽培受自然条件的营养，实现室内商业化栽培的需要发明了羊肚菌室内栽培方法的专利（专利号：CN101053302A）：利用室内可控的温度、湿度、光照、空气条件下进行羊肚菌的室内栽培，培养料为30%~ 40%的植物有机质加15% ~ 20%的辅助营养物质，再混入40%~ 55%的泥土构成，培养料含水量控制在60% ~ 65%之间，高温灭菌，无菌条件下接种，养菌温度10~ 20℃，水分控制在60%~ 65%之间，空气湿度75% ~ 95%，光照150~ 500 lx，10周左右，可以采收。该专利相比作者之前两个专利，培养料的有机质成分介于两者之间；另外，增加了15%~ 20%的作者所述的辅助营养物质，其成分主要为麦麸、米糠、玉米粉等组成，但未指明所用比例。这也是国内第一个室内栽培的专利报道。整个栽培方法比较粗浅，根据当前的技术看，这是很难实现出菇的。
赵丹丹等（2010）报道了在实验室条件下进行的袋内出菇情况。作者设计了不同的培养基组成配方，在袋内培养菌丝完成之后，进行了覆土和不覆土、温度交替处理以及光照强度处理等实验。结果发现，只有在纯麦粒的配方上，不覆土、室温、强光刺激下出现羊肚菌子实体（下图所示），菌丝满袋至原基形成约需65d，原基形成至发育成符合尖顶羊肚菌生物学特性形态结构的子囊果约需10d，且子实体生长较差：子囊果小，长度2.1 ~ 3.9 cm，肉质薄，鲜重1.56~ 2.25 g，子囊果鲜重还不到野生尖顶羊肚菌平均鲜重的十分之一。为证实出菇羊肚菌的真实性，作者对出菇的羊肚菌子实体再次进行组织分离，在上述出菇条件下培养，菌丝生长旺盛，且再次出现结实，但子实体生长依然较差。
这是菌袋培养直接出菇的一次详实报道，我们在生产中发现有袋内出菇的情况发生（下图所示），但这个极其偶然的现象，难以重复，具体出菇原理不详。
刘颖等（2013）同样报道了羊肚菌室内瓶栽变温刺激诱发出菇的实验，不过并未详细指明最终的结果如何。
有关实验室条件下，强光诱发出菇在孟俊龙等（2012）也有报道。作者所用的供试菌株为小羊肚菌（M. deliciosa），标本采集自山西省左云县境内山区野生羊肚菌，经菌柄与菌盖交界处的组织分离获得；栽培方案为500mL栽培瓶按照常规食用菌拌料方案进行，配料配方为：大米98%、杨树根际土2%、含水量55%；菌丝在23~25℃暗室条件下培养完全后给予相对湿度85%和10000lx的强光照处理48 h，诱发出菇。遗憾的是，作者在文中并未给出详细的出菇情况或图片展示。
这些研究给室内出菇以及袋子出菇带来了希望，可以从菌种选择、光照强度、营养配比、湿度控制方面进行入手，尝试进行不同栽培模式的开发研究。
（未完待续）
刘伟授权易菇网独家刊载，未经许可，禁止转载。
