前一篇说到羊肚菌原基的形成和发育，原基发育之后，将真正开始羊肚菌子囊果的生长成熟阶段。这里我们紧接前面章节（想了解早期的内容，请加公众号：yangdujunaihaozhe 查看历史信息部分），继续扒一扒羊肚菌的相貌特征。
原基发育完成之后，将开始幼嫩子囊果（子囊果的概念等同于担子菌中所说的子实体）阶段：随着原基的进一步发育生长（大约5~14d），菌盖（或称为子囊盖）和菌柄上下部特征将更为明显：菌盖部分颜色逐渐加深，浅灰色、灰褐色，羊肚状的脊和凹坑逐渐明显，脊部逐渐隆起加厚，凹坑开始形成；脊上略有绒毛或光滑；菌柄白色、浅黄白色，圆柱状或基部稍膨大，部分菌柄基部有竖状开裂或沟壑纹路更见明显。幼嫩的子囊果上部颜色整体为深灰色或灰褐色。
成熟子囊果阶段：随着子囊果的成熟（>15d），菌盖上凹陷部位颜色逐渐变浅至浅棕色，菌盖脊部颜色逐渐变为浅黑色（这里以梯棱羊肚菌为准）。竖直的脊随着子囊果的成熟，由幼嫩时的弯曲粗壮变得平滑锐利，脊与脊之间有平行排列的横隔也随着子囊果的成熟逐渐明显，将凹坑一个个分裂开来，呈梯状（梯棱羊肚菌为平行排列的横脊因此而得名，其他种则不同）。成熟的子囊果锥形、圆锥形和近似圆柱形。菌柄白色或浅黄白色，圆柱形或基部膨大，近土层的基部有绒毛，基部有开裂或凹陷。子囊果下部土层内有大量的白色菌丝团，部分子囊果下面有“假根状”菌丝物，假根质地和菌柄一致，致密。成熟的子囊果高10~15cm，菌盖高5~7cm，宽3.5~6cm，菌柄长5~7cm，直径3~5cm。大的子囊果高可达25~30cm，菌盖最宽部位13~18cm，鲜重可达240g，当然这也不是极限大小。
成熟的羊肚菌子囊果有羊肚状的菌盖和菌柄两部分组成，中空，菌盖上由交错的脊将一个个凹坑割裂成不同的大小和形状，其中脊的排列和凹坑的形状都是辨别羊肚菌不同种的主要分类特征。
基于子囊果的颜色，大体可将常见的羊肚菌分为三类，黄色羊肚菌、黑色羊肚菌和变红羊肚菌。当然羊肚菌的颜色特征也是最难把握的形态特征，生长环境的不同，不同的光照条件，不同的成熟度，拍摄角度的不同，每个人对标本颜色的记录都将可能导致信息失真。初学者应综合判断，详细记录，再寻求有经验的分类学家加以甄别。这里我们先罗列几个不同类别的羊肚菌，具体的特征识别以后再说。
你能从上面的图片中区分出那些是黑色羊肚菌黄色羊肚菌和变红羊肚菌吗？
刘伟授权易菇网独家刊载，未经许可，禁止转载。
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