在食用菌领域某个不知名的角落里，往往隐藏着成功的契机。要做别人别人没有做的，做别人不屑于做的才能具有优势。
笔者接触了一位青年菇农，头几年以种平菇为主，但相对增多的种菇群体，市场价格的不稳定，使他种菇效益越来越低。这位青年菇农多次向专家学者请教，结合自身的实际情况进行了多方调研论证。认为鸡腿菇栽培比较适合自己，种植鸡腿菇可以采用平菇废料，本地平菇种植户较多，平菇菌糠无处利用，还污染了环境。附近还有一个奶牛场，牛粪的处理也让这位奶牛场场长十分头疼。而这些都是 种植鸡腿菇较好的廉价原料。这位青年菇农又考察了省城的鸡腿菇市场，各大菇商进货多从外省调入，销量大，价格也高。于是这位青年菇农决定改种鸡腿菇。这一决定遭到了家人及不少同行的质疑，认为鸡腿菇采收及削根较麻烦。但这位青年菇农不为所动。今年种植了10000袋鸡腿菇，4个月完成了整个周期，出鲜菇达到3万斤。品质较好的鸡腿菇以鲜品每市斤4元的价格批发给大菇商。质量较差的全部盐渍以每吨5000元价格批发给菇商。收入十分可观。这位青年菇农对我说比种平菇效益提高了2倍以上。
在食用菌经济学中，有个经济缝隙的概念，意即在广阔的市场中，有极其众多的缝隙，铺设着纵横交错的生财之道，等待着善于捕捉机遇的经营着。食用菌企业及菇农必须善于创造“差异优势”，千方百计在食用菌商品中显现自己的特色。有的食用菌经营者善入对某些食用菌商品进行差异改造和创新，结果“青出于蓝而胜于蓝”销路大开，大获其利。
在食用菌产业经营中，要能够发现边缘环节，就要保持思维的独立性。凡行业中思维独立性强的人，有这样几个共同特点：一是想象力丰富，思考问题的范围空间较大。二是独立思考能力较强，不跟风起哄，不盲目趋同，在其他人都沿着一个方向思考一个 问题的时候，善于避开潮流，走一条与别人截然不同的路，独立创造出自己的市场空间。三是思维具有批判性，对热点、对潮流、对大家都趋之若鹜的一切事物，能够冷眼旁观，作出自己与众不同的分析和评价，从而得出与众不同的结论。四是自我意识强，善于进行科学的自我认识、自我评价和自我调控。
食用菌企业和广大菇农开拓市场，眼光切莫局限于大家都显而易见的某个层次的某一个点上。如此只能将自己引入“人有我有”的恶性竞争，使瓜分市场变得越来越困难，相反，唯有对食用菌市场看的深远，瞄准别人视而不见或见而未占的食用菌市场，发现边缘环节，以“人无我有”的食用菌产品占领市场，独占鳌头，出奇制胜。
