章伯元; 包立军
苏州大学园林园艺系; 苏州大学园林园艺系 江苏苏州215123; 江苏苏州215123
【中文摘要】 双孢蘑菇加珍珠岩的蚕茧作为固体保鲜吸附剂,分别在常温、低温、低温MA气调3种情况下进行处理。试验效应以双孢蘑菇的组织细胞膜渗透率、褐变度、感官品质进行评定。
【英文摘要】 Agaricus bisporus as test material,it was dealed with at room temperature,low temperature,low temperature plus MA atmosphere.In test,solid preserving adsorbent was silkworm cocoon affiliated with perlite.The evaluation index of effect were permeability of cell-membrane,browning,and sensory quality of Agaricus bisporus.
【中文关键词】 蚕茧保鲜剂; 双孢蘑菇; 褐变度; 电导率; 贮藏效果
【英文关键词】 Silkworm cocoon antistaling agent; Agaricus bisporus; Browning; Conductivity; Storage effect
【基金】苏州市科学技术局资助项目(N3136045),蚕茧保鲜剂:专利申请公开号(200510039297.3)
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2007年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2007-05-019