糙米为主要原料的灵芝深层发酵条件优化

2010-05-11 16:07262

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陈志杰; 袁书林江苏食品职业技术学院食品工程系【中文摘要】对以糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁为培养基组成的灵芝深层发酵条件进行优化,结果表明:灵芝深层发酵的起始pH5.5、接种量10%、装液量40mL和接种菌龄5d时可以获得最大灵芝菌丝干重…

陈志杰; 袁书林
江苏食品职业技术学院食品工程系

【中文摘要】对以糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁为培养基组成的灵芝深层发酵条件进行优化,结果表明:灵芝深层发酵的起始pH5.5、接种量10%、装液量40mL和接种菌龄5d时可以获得最大灵芝菌丝干重。方差分析表明装液量和接种菌龄对灵芝生长有显著影响。在优化发酵工艺条件下,发酵第7d胞外多糖产量达到5.7g/L。

【中文关键词】糙米; 灵芝; 胞外多糖; 发酵条件

【文献出处】食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2009年05期【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2009-05-010

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