十余种常见野生食用菌氨基酸组成分析

周家齐; 王玲仙; 段玉云; 彭伟
云南省农科院测试中心; 云南省农科院测试中心; 云南省农科院测试中心; 云南省农科院测试中心 昆明 650205; 昆明 650205; 昆明 650205; 昆明 650205

【中文摘要】 本文报告了十余种采自昆明集市的常见野生食用菌的游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸组成的分析结果。表明,各种野生食用菌氨基酸含量丰富、组成全面,且各具特色,有较高的营养价值和开发利用的前景。

【中文关键词】 野生食用菌; 氨基酸组成

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1992年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-05-016