提高食用菌中硒含量的研究

曹素芳; 吴法先; 李学锋; 张喜财
山西省医药研究所; 山西省医药研究所; 山西省医药研究所; 山西省医药研究所 太原 030006; 太原 030006; 太原 030006; 太原 030006

【中文摘要】 <正> 硒是人体生命不可缺少的微量原素,它参与人体组织中发生的某些重要代谢过程,具有调节癌细胞的增殖、分化、使恶性表型逆转的作用。如果缺硒状况得不到改善,有关代谢过程就会被阻断,可能导致各种疾病。我国膳食结构以谷物蔬菜为主,成人硒的日摄取量仅为

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1992年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-05-006