童贞
【中文摘要】 <正> 食用菌之所以被誉为当代植物营养的顶峰,就是因为它具有高糖、高蛋白、低脂肪,富含维生素及其它微量元素有关。其中,最引人注目的是氨基酸品种齐全,八种必需氨基酸基本都具备。氨基酸在食用菌中以两种形式存在:一是呈游离状态存在;一是以各种蛋白质形式存在。
【文献出处】 食用菌科技,,编辑部邮箱,1983年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1983-03-014
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