食用菌菌包微波灭菌条件的筛选

【作者】栾泰龙 郑焕春
【机构】黑龙江省牡丹江林业科学研究所
摘要：对食用菌菌包微波灭菌条件进行试验研究,探讨了灭菌过程中微波功率、传输速度等技术条件对灭菌效果的影响,通过试验提出了合理的微波灭菌条件。结果表明,微波功率148 k W、传输速度260 r·min-1、通过微波辐射（频率2 450 Hz）16 min、物料含水率为62%、p H 6.2是目前菌包微波灭菌的最佳条件。该条件使菌包微波灭菌技术实现低成本、低功耗、无污染、高效率的技术要求。
基金：黑龙江省森工总局应用研究项目(sgzjY2014019)；
关键词：食用菌; 菌包; 微波灭菌;