【作者】余淑英；卢艳；王星丽；瞿亮；孙培龙；张安强；
【机构】浙江工业大学食品科学技术系；杭州百山祖生物科技有限公司；
【摘要】经优化乙酰胆碱酯酶抑制剂的筛选条件,结合体外乙酰胆碱酯酶的活性,筛选出具有抗阿尔茨海默的高抑制活性的均一金针菇子实体多糖组分;采用改良的Ellman法,建立乙酰胆碱酯酶抑制剂的筛选系统,考察其最大吸收波长、ACh E的浓度、ATCI的浓度、显色剂DTNB的浓度,以及反应体系的时间对系统的影响,最终确定反应体系的最佳条件为:酶反应体系的反应温度37℃,反应时间30 min,最佳检测波长412 nm,ACh E的浓度0.05 u/m L,ATCI的浓度0.10 mmol/L,p H=8.0的100 mmol/L PBS缓冲溶液,显色剂DTNB终浓度0.066 7mmol/L,通过乙酰胆碱酯酶抑制剂的筛选发现了金针菇多糖抑制剂。
【关键词】金针菇多糖; 乙酰胆碱酯酶抑制剂; 筛选条件优化;