【作者】林稚兰；郝福英；王龙；贾乐；田枫；李奇；
【机构】北京大学生命科学学院!北京 100871；
【摘要】酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）YBD101菌株的类金属硫蛋白能清除羟基自由基。含类金属硫蛋白的活性的干酵母饲喂7个半月龄昆明小鼠，可提高肝中SOD活性（p＜0．01），降低LPO含量（p＜0．01），对脑中MAO－B活性有一定抑制作用（p＜0．01），对肝中MAO－B活性几乎不抑制。含类Cu－MT活性干酵母对上述衰老有关三项生化指标的作用，与免肝Zn-MT纯品效果一致。提示酵母菌类Cu－MT在预防衰老和保护人体健康方面有良好的应用前景。
【关键词】酿酒酵母；金属硫蛋白；羟基自由基；超氧化物歧化酶；过氧化脂质；
【基金】国家自然科学基金!39370021；
【分类号】Q946；