【作者】蔡敬民；Markus Pietzsch；Manfred Rizzi；
【机构】合肥联合大学；斯图加特大学；斯图加特大学 合肥 230022；斯图加特 70569 德国；
【摘要】在YEPD培养基中添加NaCl,可以诱导酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）细胞内3-磷酸甘油脱氢酶的形成,当NaCl浓度达5％时,酶比活从0.05U/mg提高0.5U/mg;若再限制培养墓中葡萄糖浓度在100mg/L以下,酶比活可达到0.89U/mg。酶比活与培养基中的NaCl浓度的函数关系式为:Sa=0.129C3-0.038C2+0.034C+0.063（0≤C≤5％）。粗酶液经Sephadex G-25凝胶过滤,Blue Sepharose亲和层析以及Mono Q离子交换等步骤,提纯123.6倍,得纯酶液。经SDS-凝胶电泳测得分子量为45000±2000。酶的最适温度为51℃,最适pH值为6.8。保温30分钟的半失活温度(t1/2)为41℃。NADH和DHAP的Km（mmol/L）值分别为:0.017和0.134。
【关键词】酿酒酵母；3-磷酸甘油脱氢酶；酶的诱导；提纯和性质；
【基金】德国下萨克森州科艺部资助；
【分类号】TS261；