蛹虫草—猕猴桃保健饮料工艺研究

【作者】 党花利; 秦秀丽;

【机构】 吉林农业科技学院;

【摘要】 试验以蛹虫草、猕猴桃为主要原材料,对蛹虫草-猕猴桃保健饮料的生产工艺进行研究,确定出最佳配比。结果表明:蛹虫草汁和猕猴桃汁的混合比例为1∶5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%,稳定剂CMC添加量0.20%,饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳。饮料适合各类人群,并具有保健功能,是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。

【关键词】 蛹虫草; 菌丝体; 猕猴桃; 保键饮料;

【基金】 吉林农业科技学院大学生创新项目(吉农院合字[2013]第71号)

【分类号】TS275.4