【作者】 韦仕岩; 王灿琴; 吴圣进; 汪茜; 陈丽新; 陈振妮; 黄卓忠;
【机构】 广西农业科学院微生物研究所;
【摘要】 对金福菇菌盖和菌柄的农药残留及四种重金属进行测定,并对其营养价值进行评价。测定结果表明,菌盖和菌柄的农药残留都低于最少的检测限,未检出;四种重金属含量均低于《绿色食品——食用菌》所规定的标准,最高含量仅为国家标准的21%,重金属含量总体上是安全的。菌盖中蛋白质、氨基酸含量和营养指数高于菌柄,而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌盖;菌盖和菌柄中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比都比较高,都含有丰富的营养成分,具有很高的营养保健价值。
【关键词】 金福菇; 农药残留; 重金属; 营养评价;
【文内图片】
【基金】 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科转1346004-27);广西农业科学院重点扶持领域项目(桂农科2013YF03);广西创新团队建设财政专项
【分类号】S646;S481.8