【摘要】 <正>自古以来,食用菌都充当着化解粮食饥荒的重要角色,犹太人更是将其称之为"上帝的食品"。发展食用菌产业也是缓解我国粮食安全压力的重要途径。经过多年发展,我国食用菌生产企业大量涌现,产能急速增长。据中国食用菌协会统计,目前,我国已是全球最大的食用菌生产国。2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家,同比增长21%,而2006年的企业数仅为46家;2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5 080 t,比2011年的3 188 t增长了将近60%,特别是金针菇产量,2012年日产量2 719 t,较2011年的1 348 t增长了一倍多,呈现爆发式增长态势。食用菌已成为我国粮、菜、果、油后的第五大农作物,成为我国促进
【关键词】 食用菌生产； 绿叶蔬菜； 食用菌产业； 生产企业； 价格比； 粮食安全； 工厂化； 日产量； 犹太人； 农作物；