低温气调贮藏对松茸保鲜品质的影响
Effect of Controlled Atmosphere Storage on the Quality of Tricholoma matsutake
【作者】 罗晓莉； 邓雅元； 曹晶晶； 郭永红；
【Author】 LUO Xiao-li,DENG Ya-yuan,CAO Jing-jing,GUO Yong-hong(Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooporatives,Kunming Yunnan 650223)
【机构】 昆明菌苑食品有限公司；
【摘要】 研究了不同气体配比气调对松茸保鲜品质的影响。结果表明,采用一定比例的O2/CO2气体条件,对松茸后熟有极好的抑制作用,可采用O2/CO2为5/5、3/10作为气调贮藏松茸的参考数据。
【关键词】 松茸； 松茸气调贮藏； 松茸品质；
【文内图片】
松茸气调保鲜16d后各级比
松茸气调保鲜7d后失水率
松茸气调保鲜16d后失水率
松茸气调保鲜7d后各级比
【分类号】S646.9