食用菌是多种营养之源

【作者】 Shona Botes； 本刊编辑部；

【摘要】 <正>蕈菌是真菌大家庭中的一部分,在有记录的14 000种蕈菌中,大约只有3 000种是可供食用。食用菌中含有丰富的营养物质,从烟酸到纤维、钾和硒。食用菌中的钾具有很好的降血压作用,可以预防中风和舒缓心绞痛。食用菌中的碳水化合物含量低, ……

【关键词】 食用菌； 降血压作用； 蕈菌； 碳水化合物含量； 心绞痛； 烟酸； 中风； 营养物质； 大家庭； 同型半胱氨酸；

【分类号】S646