香菇调味汁制造法

黄强华

【中文摘要】 <正> 过去,一般都是用香菇调味和作配料,还没有用香菇制造调味汁的先例。日本的依田利久卫发明了用香菇制造液体调味品。这种调味品既具有香菇独特的香和味,又具有适中的酸度,还含有适当比例的酒精、糖和氨基酸,使用起来相当方便。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1984年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1984-02-019