食用菌的代谢产物

杨庆尧
上海师院生物系

【中文摘要】 <正> 食用菌约有300余种,大都生长在枯枝、草地或森林沃地上,其中不少已能进行人工培养。食用菌富含多种酶类,能分解木屑、草茎和粪土中的纤维素、半纤维素、木质素和含氮物质,并以此为原料,合成蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、有机酸和生物碱等各种代谢产物。这些物质中不少可用于制药、食品、发酵和化学工业。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1979年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1979-02-006