灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用

【作者】刘丹 吴志龙 蒋帆 刘泽玺 冯翠萍
【机构】山西农业大学食品科学与工程学院
摘要：试验研究灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用,为其功能定位提供参考。主要对灵芝菌丝体速溶粉清除DPPH·、·OH、O2-·的能力,总还原力以及抑制脂质过氧化的能力进行测定,并检测了灵芝菌丝体中的多糖含量。结果表明,灵芝菌丝体速溶粉中的灵芝多糖含量为4.89%。随着灵芝菌丝体速溶粉浓度的增加,清除各自由基的清除率、总还原力和抑制脂质过氧化的抑制率均逐渐增大;清除DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为0.912 mg·mL-1、3.173 mg·mL-1、0.863 mg·mL-1,抑制脂质过氧化作用的IC50值为6.706 mg·mL-1。说明灵芝菌丝体速溶粉有较强的抗氧化活性。
基金：山西省普通高等学校大学生创新创业训练项目(12-23)； 山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)；
关键词：灵芝菌丝体速溶粉; 多糖; 自由基; 总还原力; 脂质过氧化作用;