【作者】 闫梅霞； 张瑞； 逄世峰； 胡清秀； 曲正义； 王英平；
【Author】 YAN Meixia;ZHANG Rui;PANG Shifeng;HU Qingxiu;QU Zhengyi;WANG Yingping;Institute of Special Wild Economic Animal and Plant Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences;Institute of Agricultural Resources and Regional Planning,Chinese Academy of Agricultural Sciences;
【机构】 中国农业科学院特产研究所； 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所；
【摘要】 以人参须(Panax ginseng)为基质,蛹虫草(Cordyceps militaris)为菌株进行固态发酵获得发酵人参须。多糖、蛋白和总皂苷含量测定结果表明:发酵人参须的多糖、蛋白质、总皂苷含量均高于发酵前。利用超高压液相色谱法测定发酵产物腺苷、虫草素、人参皂苷单体的含量,结果表明:发酵人参须中虫草素含量高,达4.14mg/g,远高于蛹虫草子实体和出草后基质,发酵人参须中有4种皂苷单体(Rb2、Rb3、Rc和Rd)含量高于发酵前人参须,除含有发酵前基质的5种人参皂苷(Rb1、Rb2、Rb3、Rc和Rd)外还含有稀有皂苷F2和Rg3。 更多还原
【关键词】 固态发酵； 人参皂苷； 虫草素；