【Author】 LU Lianjing1,CHEN Mingjie2,XING Zengtao3,CHEN Guorong1,SHAO Yi3,ZHAO Xiaoyan3* 1Information Research Institute of Science and Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403,China;2Edible Fungi Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403,China;3Products Quality Standards and Testing Technology Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201403,China
【机构】 上海市农业科学院农业科技信息研究所； 上海市农业科学院食用菌研究所； 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所；
【摘要】 为了延长草菇(Volvariella volvacea)采后的贮藏期,采用4种打孔膜包装方式进行保鲜处理,15℃贮藏。结果表明,处理组PVC12-6,即聚氯乙烯薄膜、均匀打6个(直径1.3 mm)孔包装,草菇储藏期最长,较对照组延长2 d,品质最好:硬度较高,失重率较低;在整个储藏期内,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性与可溶性蛋白含量相对于其它处理组较高;丙二醛(MDA)含量和蛋白酶活性相对较低。
【关键词】 打孔膜； 采后保鲜； 草菇； 生理生化； 酶活性；
【基金】 上海市科技兴农重点攻关项目｛编号:沪农科攻字[2008(第8-2号)和农科发2010(09)]｝的部分研究内容
【分类号】S646.13