在过去的四年里，伊朗人均食用菌年消费量从150克增加到250克，一位不愿透露姓名的伊朗农业官员指出，食用菌产量的迅速增长有效地抑制了同类产品的进口。
德黑兰农业协会的负责人Hassan Rokni在伊朗首届食用菌生产研讨会上说：“如果不提高伊朗食用菌的产量，它将立即由一个食用菌出口国转变为一个进口国。”他还强调，伊朗的农业在过去20年间发展缓慢。
2005年5月，伊朗的食用菌交易市场竣工。建设食用菌交易市场的目的是减少中间流通环节。专家认为，食用菌产业一旦发展起来，将创造更多的就业机会。除在首都德黑兰建设食用菌交易市场外，还将计划在其他几个地方建设交易市场。
