湖北地区夏季食用菌防灾减灾技术要点
国家食用菌产业技术体系武汉综合试验站 / 武汉市农业科学院
国家食用菌产业技术体系病害防控岗位 / 华中农业大学
当前湖北处于夏季高温高湿和强对流天气多发期，台风外围云系及残余环流可能带来强降雨、大风、雷暴和短时强对流。湖北食用菌生产以越夏香菇菌棒和工厂化、设施化栽培为主，主要风险为棚体受损、场地积水、菌棒受淹、设施停电、菇房排湿困难，以及雨后骤晴高温导致烧菌、烂棒和病害扩散。根据国家食用菌产业技术体系《食用菌生产防灾减灾手册（夏季）》有关要求，提出以下技术要点。
一、台风等强对流天气来临前
1. 加固设施，疏通排水
检查棚膜、压膜线、地锚、棚架、立柱、门窗和排水沟。老旧棚、简易棚要加设立柱和斜撑，松动部位及时加固。遮阳网应收紧绑牢或临时收起，防止兜风掀棚。低洼地块提前开沟排水，疏通围沟、腰沟、畦沟，备好抽水泵、发电机、油料、排水管、沙袋和挡水板，防止雨水倒灌。
2. 香菇以保棒为主
湖北普通棚香菇多处于越夏保棒阶段，应重点防涝、防闷、防烧菌。菌棒尽量架空摆放，离地一般不低于30厘米；低洼、易涝区域菌棒应提前转移至高处。菌棒堆放要疏散，留足通风道。台风等强对流天气前后高温高湿，不宜翻棒、重刺孔、补大水或强行催菇。少数正在出菇或接近采收的批次，可在风雨前适当采收成熟菇。
3. 工厂化基地保电、保冷、保排湿
工厂化、设施化食用菌基地灾后应按品种、房间、批次和生产阶段建立异常台账，记录停电时长、最高温湿度、冷凝水、异味、污染率及恢复情况。不得简单按“停电超过2小时即报废”处理，应结合品种特性、培养阶段、出菇阶段、瓶袋状态、环境变化和污染征象分类处置。
出菇房应及时排除地面积水和冷凝水，尽快恢复通风、排湿和温控，防止菇体受闷、发黏、黄化和细菌性腐烂。养菌房应重点检查菌瓶、菌袋表面及架位冷凝水，加强排湿换气，防止高湿、缺氧和局部升温引起菌丝萎缩、吐黄水、酸臭或杂菌扩散。
对正在出菇的平菇、鹿茸菇、双孢菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等，应重点检查菇体是否受淋、发黄、发黏、软化、畸形或有异味，料面及瓶袋内是否出现黄水、酸臭、杂菌点和链孢霉。已受淋、受闷、发黏或有异味的批次，应及时采除、隔离或清场，不得混入正常产品销售；菇体基本正常、仅短时温湿度异常的，可加强通风排湿、降低二氧化碳浓度，连续观察2—3天后再分类处置。
对处于培养期、后熟期的金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、鹿茸菇等瓶袋栽批次，应重点检查菌丝是否萎缩、发黄、吐黄水，瓶袋内是否酸臭或局部厌氧。冷凝水滴落区、门口进水区、升温明显房间及架位应重点抽查，连续观察3—5天。发现链孢霉等扩展快的污染源，应立即封闭、清除并消毒，防止污染扩散。
4. 人员提前避险
台风等强对流天气影响前，菇棚、简易棚、临时房、低洼库房和山边水边场所的居住人员应提前撤离。严禁在强风、雷电、暴雨中进入棚区抢险。
二、强对流天气影响期间
坚持人身安全第一。生产区切断非必要电源、气源，低洼积水区严防漏电。必要运行的水泵、通风、应急制冷和排湿设备，应使用防水、防漏电电源。
棚膜破损严重或棚体受力过大时，不宜冒险强行加固。可在确保安全前提下采取泄压措施，优先保护棚架和菌棒。强风、雷雨、夜间暴雨期间，严禁进入棚内或棚边抢救财产。
工厂化基地如出现停电，应立即启动应急供电，优先保障菌种库、冷库、温控要求高的养菌房和出菇房。记录各房间停电时长、最高温度、最高湿度、二氧化碳浓度变化和恢复时间，作为灾后分类处置依据。
三、强对流天气过后
1. 先排水清理，再消毒
雨停后先排净场区、棚内和库房积水，再清理倒伏棚架、破膜、杂物、淤泥和病残菌棒。水泥地面可用合规消毒剂清洗消毒；泥土地面清除淤泥后，可铺垫新土或撒施生石灰干燥处理。菇棚地面、走道、培养架、排水沟和工具应清洁、消毒、晾干。消毒剂不得直接喷施到菇体或即将上市产品上。
2. 浸水菌棒分类处置
短时轻度受淹、外袋完整、无酸臭、无软腐的菌棒，可冲去袋外泥污，转移至阴凉、通风、干净区域控水恢复。必要时只在低位少量开排水孔，不宜大量刺孔。
浸泡时间长、袋内进泥水，或出现酸臭、软腐、发黑、发黏、绿霉、链孢霉等污染的菌棒，应立即清出生产区，集中深埋、堆沤或无害化处理，不得与健康菌棒混放。
3. 香菇防烧菌、防烂棒
台风、暴雨等强对流天气后香菇菌棒仍以稳棒保棒为主。袋膜破裂但菌棒主体尚好的，可重新套袋、扎口或隔离观察；断裂严重、污染明显的菌棒应及时淘汰。若雨后骤晴，棚内升温快，应加强遮阳和通风，以棚顶、棚外喷雾降温为主，避免中午高温时直接大水喷淋菌棒。棚内温度超过30℃时，应及时遮阳、通风、喷淋棚顶降温；外界气温超过35℃时，避免热风直吹菌棒。
4. 工厂化基地分类排查
灾后按品种、房间、批次和生产阶段建立异常台账，记录停电、升温、高湿、冷凝水、异味和污染情况。不能简单按停电时间“一刀切”报废，应结合品种、生长阶段、房间温湿度、瓶袋状态和污染征象分类处置。
出菇房要及时排除积水和冷凝水，恢复通风、排湿和温控，防止菇体发黏、黄化和细菌性腐烂。养菌房要重点检查菌瓶、菌袋表面和架位冷凝水，发现菌丝萎缩、吐黄水、酸臭或杂菌扩散，应及时隔离、清除和消毒。
四、后续管理
台风后仍可能出现阵雨、高湿和短时强对流。棚内管理坚持“降温、排湿、通风、少扰动”。连阴雨和高湿天气，应在停雨间隙通风，必要时开启内循环风机。走道和空地可撒生石灰、稻壳等吸湿材料，但不要撒到菌棒和菇体上。越夏香菇菌棒不宜因袋面发干就大水补湿。
病害防控以清洁场地、降低湿度、及时清除污染菌棒和阻断交叉传播为主。灾后防病应先清场、排湿、通风、清除病棒病袋，再进行消毒和必要防治。用药应严格执行食用菌用药规定，不得套用蔬菜、果树或大田作物农药，子实体生长阶段禁止使用农药。
已投保的生产主体，应及时报案，保留棚体损毁、积水水位、菌棒受淹、设备停电、清场处理等照片、视频和生产记录。
各地应密切关注当地气象部门短临预警和农业农村部门现场指导，结合生产实际落实防灾减灾措施。
主要依据：国家食用菌产业技术体系《食用菌生产防灾减灾手册（夏季）》；农业农村部《食用菌生产用药安全管控技术性指导意见》；气象部门台风预报预警信息。
