本网讯：据了解，野蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等营养物质，同时还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等微量元素。它不仅有益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等药用价值，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
野蘑菇虽好，可不要贪嘴！
近日，在浙江省江山市的云宾菜市场，市民们争相购买刚上市的野蘑菇。江山人称野蘑菇为“蕈”，它包含平菇、牛肝菌、猴头菇等品种。摊主董先生说，这种蘑菇生长在不冷不热的天气里，气温超过30°C或者低于15°C，基本无法存活。“蕈的价格变化很大，清明节期间刚上市时，每公斤卖160元，目前每公斤40元至50元，一般到立夏就基本没有了。”摊主毛介芝说。
但是，野蘑菇再好吃，部分含有毒素这一事实是不容忽视的，那么如何辨别野蘑菇是否有毒呢？
1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方，无毒的大多生长在森林较干净的树下；
2.有毒的蘑菇，大多颜色鲜艳美丽；无毒的多半为白色、黄色或茶褐色；
3.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡后水仍然很清；
4.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味，无毒的则无味。
