巴黎的秋天是采野生蘑菇的理想季节，对于一些专业人士来说，采野生蘑菇可能是一项非常赚钱的工作。
每年 9 月到 11 日，法国的天气十分适合野生蘑菇的生长，许多人都会在这个时候到森林里去碰碰运气，采一些野蘑菇回来做一顿野餐。
对于一些专业人士来说，采野蘑菇可能非常赚钱。
一些专业人士仅靠采野蘑菇的收入就能生活到 12 月，弗朗索瓦 · 雷蒙德（Fran ois Raymond）就是这样一位专业人士。他在一个小时内就采了三公斤牛肝菌，可以赚到 30 欧元。碰到好的季节，他可以赚到 5000 到 10000 欧元。他在接受采访时说：" 昨天一天我采了 33 公斤乳菇和紫丁香菇，还有三公斤牛肝菌。"
虽然弗朗索瓦能采到不少蘑菇，但他表示竞争也很激烈。通常情况下，一个地方如果有大量蘑菇，那么很快其他人也都知道了。为了能采到更多的蘑菇，弗朗索瓦会走很远的路程，常常要步行三四个小时，到不为人知的地方去采。
许多人会在周末的时候加入到 " 采蘑菇大军 " 里去，这给专业的采蘑菇人带来了更大的压力。有人抱怨说，一些人成群结队地来这里采集蘑菇，他们会大量地收集牛肝菌，然后带到很远的地方去出售，这损害了当地 " 采菇人 " 的利益。弗朗索瓦认为大家应该 " 尊重自然，尊重主人。"
弗朗索瓦采到蘑菇之后，会卖给中间商，随后，中间商会将这些蘑菇卖给法国、意大利和西班牙的批发商或餐馆。
尽管许多人都喜欢到野外采蘑菇，但需要注意的是：一些野蘑菇有毒，一定要小心！据统计，绝大多数肠胃不良反应（腹泻、呕吐、恶心等）是由于吃了自己摘的蘑菇导致的。2021 年，法国共报告了 1340 例野蘑菇中毒病例，其中 41 例的症状非常严重，有 4 例死亡。
在此，建议您只食用 100% 安全的蘑菇，如果你不确定采集的蘑菇是否有毒，可咨询药剂师，另外，不要相信一些识别蘑菇的手机应用程序，它们并不是完全可靠的。
