研讨会中，北京大学医学部林志彬教授作《食用菌的保健及其潜在医用价值》的报告。他从食药兼用的食用菌和有潜在药用价值的食用菌两个方面向参会代表介绍食用菌的保健功能与潜在的药用价值。林教授指出香菇多糖具有免疫调节和抗肿瘤作用、保肝作用、调节血脂作用。香菇注射液和香菇菌多糖片已用于肿瘤和病毒性肝炎的辅助治疗。
银耳多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗放射及促进造血作用、抗氧化作用、调节血脂和降血糖作用、抗实验性胃溃疡作用、保肝作用、抗血栓和延长凝血时间作用等。可用于防治慢性支气管炎、肺心病、慢性活动性肝炎和十二指肠溃疡等。猴头菌多糖均具有抗动物实验性溃疡作用、免疫调节作用、抗氧化作用、调节血脂和降低实验性糖尿病动物血糖。猴头菌片以用于治疗消化性溃疡、慢性胃炎、消化不良和辅助治疗消化道癌症。
林教授认为从食用菌中开发新的药物的前景是光明的。食用菌的保健功能和药理作用的研究虽得到了进展，但仍有许多问题值得重视，道路还很艰辛。
