蟹味菇基地
近日，记者走进位于青岛即墨市大信镇的丰科食用菌基地。“我们这个食用菌种植基地是目前世界上单体厂房最大的食用菌基地。”青岛丰科生物科技有限公司相关负责人说，“目前公司主要种植的是蟹味菇和白玉菇，可以说我们是中国种植蟹味菇、白玉菇的鼻祖。在2001年和2005年，我们推出中国第一盒蟹味菇和白玉菇，开创了中国的蟹味菇和白玉菇市场。”
走进寻常百姓家的“松茸”
记者跟随者工作人员来到了蘑菇的采摘车间，该公司负责人说，“现在这个车间里的蘑菇还没有长大，大概还需要三四天的时间。等蟹味菇的菇盖长到一块钱硬币那么大的时候，是最佳的采摘期。”
“其实，现在消费者有一个误区，认为蘑菇越大越好，其实并不是这样子的。对蟹味菇来说，长到一枚硬币大的时候是最佳的采摘期，这个时候采摘才能够保证它的营养价值最高。”该负责人介绍说，“蟹味菇在日本非常受欢迎，它的肉质和口感都非常好，还具有独特的蟹香味，关键是它的营养价值比普通的蘑菇更高。”
据了解，蟹味菇富含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于其他任何菇类，这非常有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。此外，蟹味菇还具有多种生理活性成分，含量丰富的β-1、3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。该负责人说：“在日本，蟹味菇有‘味比松茸’之说，这蟹味菇就是走进寻常百姓家的‘松茸’。”
工厂化生产全程控制蘑菇生长
据了解，丰科的蘑菇生产从原料入库到鲜菇包装全程都是工厂化生产。“我们的原材验收具有很高的标准，所有的生产原料入库前都需要品管部负责验收，验收合格的还需要由供应商提供安全承诺书，无承诺书的拒绝接受。每年还对生产混合原料和生产用水进行检测，保证每一个环节的安全和质量。”该负责人说：“我们的原料都是农业的下脚料，米糠、麸皮、木屑等，用完之后这些废料还可以肥田，非常健康环保。”“工厂化生产的好处就是能够控制每一个生产过程，保证蘑菇的安全和质量。生产原料在经过装瓶压盖之后还要采用高压灭菌锅高温消毒。”该负责人向记者介绍。据了解，高压灭菌锅的温度能够达到121℃，在这样的高温环境中持续3~4个小时。经过高温灭菌的原料直接进入冷却室进行强制冷却，冷却之后的瓶子通过自动接种机进行接种。在接种后直接通过输送带送到培养室。
在培养室内，可以看到许多显示红色数字的仪器，工作人员介绍说，这些都是控制培养室内的温度、湿度和二氧化碳浓度的仪器。通过这些仪器对整个培养室内的环境进行实时监控，当设定的指标不符合时，就会对其进行及时地调整，让培养室内的各项指标控制在一定的范围之内，营造一个最适合蘑菇生长的环境。
该负责人说：“在普通消费者眼中，都认为天然的才是最健康的，工厂里生长的肯定有污染。其实这种想法并不合理，工厂这样的环境中，可以对蘑菇生长的每一个环节进行控制，更加有效地排除有害物质的污染。而且我们在蘑菇生长过程中，只是为它提供一个适合生长的环境，没有任何添加剂成分和农药，为消费者提供更加健康安全的蘑菇。”
走进寻常百姓家的“松茸”
记者跟随者工作人员来到了蘑菇的采摘车间，该公司负责人说，“现在这个车间里的蘑菇还没有长大，大概还需要三四天的时间。等蟹味菇的菇盖长到一块钱硬币那么大的时候，是最佳的采摘期。”
“其实，现在消费者有一个误区，认为蘑菇越大越好，其实并不是这样子的。对蟹味菇来说，长到一枚硬币大的时候是最佳的采摘期，这个时候采摘才能够保证它的营养价值最高。”该负责人介绍说，“蟹味菇在日本非常受欢迎，它的肉质和口感都非常好，还具有独特的蟹香味，关键是它的营养价值比普通的蘑菇更高。”
据了解，蟹味菇富含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于其他任何菇类，这非常有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。此外，蟹味菇还具有多种生理活性成分，含量丰富的β-1、3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。该负责人说：“在日本，蟹味菇有‘味比松茸’之说，这蟹味菇就是走进寻常百姓家的‘松茸’。”
工厂化生产全程控制蘑菇生长
据了解，丰科的蘑菇生产从原料入库到鲜菇包装全程都是工厂化生产。“我们的原材验收具有很高的标准，所有的生产原料入库前都需要品管部负责验收，验收合格的还需要由供应商提供安全承诺书，无承诺书的拒绝接受。每年还对生产混合原料和生产用水进行检测，保证每一个环节的安全和质量。”该负责人说：“我们的原料都是农业的下脚料，米糠、麸皮、木屑等，用完之后这些废料还可以肥田，非常健康环保。”“工厂化生产的好处就是能够控制每一个生产过程，保证蘑菇的安全和质量。生产原料在经过装瓶压盖之后还要采用高压灭菌锅高温消毒。”该负责人向记者介绍。据了解，高压灭菌锅的温度能够达到121℃，在这样的高温环境中持续3~4个小时。经过高温灭菌的原料直接进入冷却室进行强制冷却，冷却之后的瓶子通过自动接种机进行接种。在接种后直接通过输送带送到培养室。
在培养室内，可以看到许多显示红色数字的仪器，工作人员介绍说，这些都是控制培养室内的温度、湿度和二氧化碳浓度的仪器。通过这些仪器对整个培养室内的环境进行实时监控，当设定的指标不符合时，就会对其进行及时地调整，让培养室内的各项指标控制在一定的范围之内，营造一个最适合蘑菇生长的环境。
该负责人说：“在普通消费者眼中，都认为天然的才是最健康的，工厂里生长的肯定有污染。其实这种想法并不合理，工厂这样的环境中，可以对蘑菇生长的每一个环节进行控制，更加有效地排除有害物质的污染。而且我们在蘑菇生长过程中，只是为它提供一个适合生长的环境，没有任何添加剂成分和农药，为消费者提供更加健康安全的蘑菇。”
