食用菌专家张树庭谈食用菌未来发展方向

11月26日上午，世界蕈菌生物学及其产品学会副主席张树庭在中国食用菌产业协调发展高峰论坛上作了专题发言。会后，记者就食用菌未来发展及标准化建设等话题采访了张树庭副主席。
     世界蕈菌生物学及其产品学会副主席张树庭：我们现在是世界上食用菌一大国，生产国也是一消费大国。那我们现在占世界产量70%以上，所以我说是一真正的食用菌大国。大家回想我们在1978年只占世界产量的5%，我们只有6万吨，那我们现在差不多占全世界70%以上，在25年内这个成绩是惊人的，也是骄傲的。
     记者问：现在食用菌市场，像我们国家在食用菌标准生产和国际接轨方面是否还应做出更好成绩？
     张树庭：国际上对我们产品质量有很多不同意见，那么除了质量以外，另外我们销售方法需分等级。过去我们桶装好的坏的混装在一起，国际上需要等级标准化，在这个概念上，我想我们食用菌以后要有一标准。第二个是质量的问题，质量有多方面的，最主要的是菌种污染问题，这是国际上很严肃的一个对待话题。第三个是营养的问题，你有没有科学化的化验要有科学的数据来说明，我的产品有多少营养，怎么个好法？这是我们中国食用菌以后应注意的地方。
     记者问：食用菌深加工形成的功能性产品，它的市场前景如何？
     张树庭：我觉得前景是非常大的，因为21世纪是一个保健的世界，防治比治疗更重要。食用菌它有特殊的营养成分，很多有免疫功能，这个大家是国际上公认的。