秘制杏鲍菇卤肉拌饭
食材：
杏鲍菇1个，五花肉一块，鹌鹑蛋适量，美人椒3个，香葱适量，姜一块，大葱半根，草果一个，香叶一个，八角一个，花椒几粒，干辣椒2个，肉蔻1个。
调料：
黄豆酱1大勺，高鲜酱油4大勺，料酒2大勺，细砂糖1勺，盐少许，老抽半勺。
制作过程：
1.备好材料。
2.五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。
3.加入适量的水和香料。
4.倒入高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。
5.大火烧开后转小火卤制2小时。
6.捞出卤肉倒入锅中翻炒。
7.加入杏鲍菇和美人椒翻炒。
8.再次倒入少许的高鲜酱油。
9.翻炒均匀。
10.加入1大勺的黄豆酱。
11.翻炒均匀。
12.加入适量的水焖5分钟后，加入盐，鸡精调味即可。
