相比于昂贵的燕窝和阿胶，银耳不仅价格亲民，而且食用方法简单，其中最好吃的就是——银耳莲子羹，夏天常喝一些银耳羹，美容养颜、清润又解馋，好喝到停不下来。
煮银耳莲子羹看似简单，但很多人煮出的银耳羹，口感却不尽如人意，更重要的是，只有银耳煮到稠糯时，营养成分才能更好地释放出来。
那为什么你自己煮的银耳莲子羹，无论怎么煮、煮多久都无法使其出胶呢？这可能是你没有掌握技巧，今天跟大家分享一个正确的做法，做好以后放到冰箱里面冷藏一下，非常的软糯粘稠，胶质多多，在天气炎热的时候，来上一小碗，特别的舒服。
推荐食谱：银耳莲子羮
主要食材：银耳、莲子、大枣、葡萄干、冰糖、枸杞
具体做法：
1、准备一朵银耳倒入大碗中，再加入适量的清水，接着将银耳根部那一面朝上，这样才能更好地把它泡发，放一旁泡发10分钟。
2、再准备2把干莲子，给它放入大碗中，同样倒入适量的清水淹没过莲子，放一旁给它浸泡10分钟左右。
3、这时候，银耳泡发好了，用剪刀剪去根部，再给它成小块，然后控水捞出，倒入大碗中，接着加入一大勺面粉，适量的清水，用手抓拌2分钟后，再用手给它多清洗2-3遍，洗好后，控干水分捞出。
4、将洗干净的银耳放在案板上，用刀给它稍微切碎一点，这样在熬制的过程中，才会更容易出胶，全部改刀切好之后，再次装入漏筛中控干水分。
5、这时候，莲子也泡发好了，看着非常的饱满，这种莲子已经提前去掉莲子芯，不怕熬出来的银耳莲子羹会发苦，用手抓洗几下，再换水给它多清洗2遍，洗好后，放入漏筛中沥干水分。
6、准备一个干净的砂锅，把银耳和莲子倒进去，再倒入适量的清水，大火将水烧开以后，用汤勺撇去上面的浮沫，然后转中小火，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟。
7、下面准备几颗大枣和一点葡萄干，往里加入适量的清水，用手把它们抓洗干净，洗去上面的灰尘，洗好后，将红枣剪成小块，并去掉枣核，放一旁备用。
8、20分钟过去之后，汤汁已经变得有点浓稠了，接着把大枣和葡萄干倒进去，喜欢吃甜的，再来上一勺冰糖，用勺子翻拌均匀后，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。
9、时间到了之后，往里撒入一点枸杞点缀颜色，用勺子翻拌均匀后，让其自然放凉，喜欢吃凉一点的，就放入冰箱里面冷藏一下。
10、在这天气炎热的时候，来上一小碗冷藏过的银耳莲子羹，别提有多舒服了，喜欢的朋友，一定要赶紧收藏起来试一试。
结语：为何你自己煮的银耳老是不出胶？教你一招解决，夏天常吃，美容养颜、清润又解馋，好喝到停不下来。
