鹌鹑笋菇汤

原料：

鹌鹑1只，笋、猪肉、香菇适量，黄酒，盐，味精，葱，姜

做法：
1. 将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；2. 笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片，葱切段，生姜切片；锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；
3. 将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即可。