杏鲍菇是常吃的菇类之一，几乎是火锅、咸酥鸡必点的食材。日本健康网站“年轻的秘密”整理出吃杏鲍菇的4种好处，不仅能改善便秘、提高免疫力、减脂，更可以预防脂肪肝形成。若搭配绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力的效果更好。
预防脂肪肝
喝太多酒、吃太多高脂肪的食物，会导致脂肪囤积在肝脏细胞中。当脂肪肝长期堆积，就会造成动脉硬化，引发心血管疾病。而研究发现，杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏，有降低血脂、预防肝功能障碍的强大效果。
改善便秘
杏鲍菇的膳食纤维是地瓜的2倍，可以促进肠胃蠕动，改善便秘、让大便畅通无阻。
提高身体免疫力
杏鲍菇富含β-葡聚糖、β-葡聚糖，两者能活化身体免疫系统中的相关白血球，像是自然杀手细胞，它能迅速发现癌细胞并予以破坏。以及巨噬细胞、T细胞、B细胞，让身体免疫力提升，降低生病的机率。
抑制脂肪吸收
有实验证实，杏鲍菇的萃取物，能降低脂肪酶生成，让三酸甘油脂不被吸收、避免囤积在体内。
杏鲍菇适合煎烤、做成炸物或长时间炖煮，养分也不会流失。搭配绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力的效果加倍。可将杏鲍菇与花椰菜放入电饭锅，加上少许盐巴、芝麻油蒸10分钟，洒上白芝麻就完成了。
