香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。自制的菇酱，咸鲜四溢又嚼劲十足，别提有多美味了！
食材 ：
干香菇 50克、猪肉 100克、植物油 30克、盐 1小勺、干淀粉 1小勺、干辣椒 2个、花椒 1小勺、冰糖 1小勺、生抽 1大勺、红烧酱油 2大勺
做法：
1、干香菇清洗两遍，洗净杂质，泥沙等。
2、香菇用清水泡发；泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪会用到；然后将香菇切丁。
3、猪肉洗净，切丁；猪肉调入适量盐，干淀粉，抓匀。
4、几分钟后，猪肉里调入适量植物油，再次抓匀。
5、锅里倒入适量植物油烧热；放入干辣椒，花椒煸香。
6、放入肉丁煸炒至颜色发白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。
7、倒入生抽，红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材。
8、放入香菇，大火烧开转中小火；食材都熟了之后，大火收汁。
9、尝尝咸淡，调入适量盐；关火，起锅。
