食材原料
主料：嫩豆腐2块，鲜蘑菇50克。
配料：笋片25克，鸡汤适量。
调料：盐、酱油、料酒、味精、香油各适量。
烹饪方式
炖。
制作方法
1. 豆腐洗净，切成小块，放入冷水锅中，加少许料酒，大火煮至豆腐周围有小洞时关火，然后把煮豆腐的水倒掉，豆腐留在锅内。
2. 笋洗净切片，蘑菇洗净，撕成片。把蘑菇和笋片倒入锅中，加入鸡汤和适量盐、酱油，大火烧开后转小火烧20分钟，撒入味精、淋入香油即可。
1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
2. 蘑菇营养丰富，其有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
