白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！
白玉菇的做法很多种，做汤、清炒、炸等做法，这次选择用凉拌的做法非常适合这个炎热的夏季，从动手开始做到端上餐桌食用不会超地10分钟，而且凉拌的做法吃起来非常清爽、嫩滑，老少皆宜。
制作步骤：
1. 白玉茹洗净备用
2. 锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟
3. 1分钟后取出放入凉水中过凉
4. 黄瓜、胡萝卜
5. 黄瓜、胡萝卜切丝备用
6. 将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出
7. 将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中
8. 依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
凉拌白玉菇做法小贴士：
1、焯烫白玉菇时时间不易太久，时间过久容易影响口感；
2、调料要依个人口味适量填加。
