碳源 金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。以淀粉为最好，但不能利用菊糖。
氮源 金针菇可利用多种氮源，其中以有机氮最好，如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源，但是硝态氮素营养和亚硝态氮的利用很差。
维生素 金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型，必须由外界添加才能生长良好。在马铃薯、米糖中含有较多的维生素，所以用这些材料配制培养基时可不再添加维生素，但是对于粉孢子菌丝稀疏的金针菇菌株，在配制母种培养基时，需要添加少量的维生素 Bl 或维生素 B2，菌丝才能生长旺盛。
温度 孢子在5摄氏度至25摄氏度时大量形成，并容易发成菌丝。菌丝在3摄氏度至34摄氏度范围内生长，最适温度为23摄氏度至25摄氏度，30摄氏度至40摄氏度时，菌丝生长极其缓慢。
水分和湿度 金针菇属喜湿性菌类，菌丝在含水量60%至80%的培养料中正常生长。栽培时培养料的含水量以70%较适宜。若培养料含水量低于60%以下，菌丝体细弱，发育不良，颜色发灰。
空气 金针菇对二氧化碳虽不是特别敏感，但子实体生长期间同样需要足够的氧气。因其菌盖小，室内的通气量可少于其他大菌盖菌类的通气量。缺氧时子实体生长受抑制，金针菇生长所需空气中的二氧化碳在0.03%至0.06%最为适宜。
光照 金针菇属于厌光性食用菌，菌丝在完全黑暗的条件下生长正常，日光直射可致死亡。子实体正常生长要求照度为2勒克斯至4勒克斯，甚至完全黑暗。光线强，菌柄长不长，菌伞过早开放，商品价值低。食用金针菇主要是吃菌柄，菌柄愈短，开伞愈早，商品价值就越低。
酸碱度 金针菇需要弱酸性培养基。在酸碱值3至 8.4 的琼脂培养基上，菌丝可生长，但以酸碱值5.6至6.5的范围菌丝生长最好。原基的分化和子实体的生长发育以酸碱值5至6为适宜。
