现阶段，由于气温较低，平菇栽培管理应注意以下几点：
一、栽培：用生料和发酵料均可，发菌温度20度左右，菌袋可堆叠3—6层。
二、出菇：1、温度：气温零度以下时关闭门窗，以防菌袋冻散,4度以上正常管理；2、水分：菌料水较 少时，可直接向菌袋两端或菌床喷水，喷水时可加入营养，也可直接注入营养水，温度高时可正常喷水出菇；3、通风：菇棚、室辅助加温的或温度高时，一定注意通风，防止出畸形菇；4、光照：发菌时黑暗即可，出菇时能看到报纸上的字就行。
三、出完菇的废料应及时清理出菇棚、室，以防造成菇棚、室病虫污染。
