有机平菇有很高的营养价值，夏栽栽培有机平菇由于气温高，杂菌和虫害比较活跃，常常因管理不善导致失败。可具体采取以下技术措施，获得较高的经济效益。
1、选好品种
有机平菇有高、中、低温型之分，夏季气温高，应选用高、中温型品种。
2、菌袋易小
一般栽培有机平菇，常用宽24-28厘米、长50厘米、厚0.025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可选用宽22厘米、长40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身温度容易散发，不易烧菌。通过多年的实践证明，用小袋比用大袋产量高。
3、原料处理
选用新鲜无霉变的原料，曝晒2-3天，不宜添加麦麸与米糠，然后用常压灭菌法或堆积发酵法彻底灭菌，这是保证栽培成功的关键。
4、排袋发菌
发菌时菌袋最好单个排放，或“井”字形排放，并整天通风以利散温。多年实践证明，地下发菌法效果不错，现介绍如下：选地势较高的树阴下，挖深50厘米、宽50厘米的坑，先用5%的石灰水消毒，再用l000倍的辛硫磷杀虫，然后将菌袋排放在坑内，最后覆湿土稍高于地面5-10厘米，20多天即可发好菌。
5、菌袋易小
一般栽培平菇，常用宽24-28厘米、长50厘米、厚0.025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可选用宽22厘米、长40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身温度容易散发，不易烧菌。通过多年的实践证明，用小袋比用大袋产量高。
6、原料处理
选用新鲜无霉变的原料，曝晒2-3天，不宜添加麦麸与米糠，然后用常压灭菌法或堆积发酵法彻底灭菌，这是保证栽培成功的关键。
7、埋土出菇
在树阴下挖宽70-100厘米、深约35厘米，长度视栽培场地而定的坑，在坑底及四周喷洒杀虫药。把发好的菌袋脱去薄膜，竖放坑内，菌筒间留l-2厘米的空隙用土填实，再盖1-2厘米厚的熟土(田园土或菜园土)，然后在熟土面上浇水，直至土和菌筒充分吸足水分为止(水内亦可加激素药和营养料，产量更高)，几天就出现平菇原基，以后按常规方法喷水保湿管理，一般每丛菇可达3千克左右。头茬菇采完后，喷药杀虫，然后再浇水管理，可收4-5茬菇，生物转化率可达200%-350%。