有机草菇是一种高温型草腐真菌,在自然环境条件下，通常在日平均气温达到23℃以上时，才能栽培，常温条件下，一般每年的6～8月份是草菇栽培季节,主要品种有V23、 V5、V981、V202，白有机草菇有V844等。下面介绍有机草菇的栽培与管理。
1、有机草菇培养基制作；
1．母种培养基：
①马铃薯 200克；葡萄糖20克；琼脂20克；水1 000毫升，PH7．50～8。
②马铃薯200克；葡萄糖20克；磷酸二氢钾1克；磷酸氢二钾1克；硫酸镁0．50克；蛋
1．2 有机草菇原种与栽培种培养基
①稻草(切碎或粉碎)85％，麸皮或米糠 10％，石膏粉1％，石灰4％，含水量60％，PH值8～9。
②棉籽壳 85％，麸皮或米糠10％，磷肥或复合肥1％，石膏1％，石灰3％，含水量60％，PH值8～9。
2、有机草菇栽培技术
2．1 稻草堆制发酵 按每100千克稻草加石灰3～5千克，和水浸 5～10小时后捞起建堆。建堆时也可添加辅料：草木灰5％，干牛粪 5％，石膏2％。堆制时选择水泥地面，铺一层40厘米厚的稻草，草堆宽1—1．20米，长2米以上，其上铺1／2混合好的辅料，又铺30厘米厚稻草，将余下辅料铺在第2层稻草上面，再铺30厘米左右厚稻草。若含水量偏低，可喷淋水加湿。
2．2有机草菇的堆草、播种
将堆制发酵好的稻草扭成“∞”形，尽量扭结实些，并用数根稻草扎紧。或将稻草离两头各1／3处用草绳扎紧。在土畦上铺一薄层稻草，在室内可直接铺在水泥地上，宽 100厘米左右。在铺好的稻草外缘向内10～20厘米处播一圈菌种，将草把整齐的一端朝外，一把挨一把放在畦上，每层排两把。排完一层后，在草把外缘5～15厘米处播1层菌种。然后铺第二层草把，草把向内缩4厘米左右，如此重复铺4～6层。
2．3 有机草菇发菌出菇管理
播后2天可见菌丝生长，4～5天菌丝长满料面。堆内温度一般24～48小时达到50℃以上维持48小时后缓慢下降。
有机草菇蕾刚发生时，切忌用水直接喷草堆，湿度不够可向空中喷雾加湿。从播种至出菇期间均要注意适当通风换气。当菇长至手指头大时，如空气湿度低，培养料偏干，可喷雾增湿，适当喷水增加培养料湿度，防止幼菇缺水干枯。一般播后12—13天开始有有机草菇采收，加工制罐或切片干制一般在蛋形期采收，采收不及时的菌蛋，不久就开伞，只能干制加工，一般可收三潮菇，整个栽培周期25天左右。