有机金福菇子实体丛生或族生，形大，菌肉白色或乳白色，菌盖平展光滑、呈半球形，菌柄上小下大、呈长棒状。是珍稀的食用菌新品种。金福菇营养丰富，其子实体肥厚脆嫩，味微甜而鲜美，耐贮性好，适于鲜销与干制加工，深受市场青睬。下面就一起来看一下有机金福菇及其高产栽培技术吧!
一、生产季节
有机金福菇菌丝生长的最适温度16～30℃，子实体最适生长温度为18～28℃，发菌时间约30天左右，发满菌丝后10天左右开始出菇。因此，在华东地区春栽一般安排在3月上旬～4月下旬播种，5～7月出菇;秋栽一般安排在7月上中旬～8月下旬播种，9～10月出菇，制种时间可提前一个月。其它地区可根据当地实际温度安排生产时间。
二、生产场地
有机金福菇同平菇一样，适应性很强，既可在室内外层架或垒墙立体栽培，也可在野外平面栽培，还可与蔬菜、速生林、果园间作套种，以提高单位面积的经济效益。
三、原料的选择与处理
栽培有机金福菇的原料应选择干燥、无霉变的当年或上一年保存的上等好原料，特别是玉米芯。因其含糖量较高，极易受潮霉变，所以收获后必须及时收晒、贮藏，防止雨淋变质。玉米芯在使用前，用去掉萝底的粉碎机，粉碎成花生米或玉米粒大小的碎块;豆秸则用孔径1厘米的锤式粉碎机加工成细糠，麦秸用孔径2～3厘米的粉碎机加工成片糠状。
四、培养料的配制
有机金福菇培养料的配方合理与否，直接关系到发菌的成败和产量的高低，不同原料应根据其不同的碳氮比合理搭配。另外，我们根据多年的经验在配方中加入一定量的微量元素，产量可提高近20%，且出菇快质量好。以前栽培平菇生石灰的用量一般为2%～3%。这样由于发酵时微生物产生的酸能中和原来的碱，再加上发菌和出菇时的再度中和，料中的pH值普遍偏低，从而导致培养基的抗杂菌能力下降，产量降低。为此我们通过多次试验和栽培实践，发酵料生石灰用量应以4%～5%为宜，栽培金福菇时也借鉴这一点。具体配方是①玉米芯60%、豆秸粉15%、草木灰5%、玉米面4%、数皮8%、石膏2%、生石灰5%、食盐0.5%、尿素0.3%、微量元素肥料0.3%。②麦秸64%、麸皮18%、豆粕6%、玉米面4%、石膏2%、生石灰5%、食盐0.5%、尿素0.5%，微量元素肥料0.3%。拌料时，将玉米芯、豆秸等主料和数皮、玉米面、豆粕、草木灰、石膏等不溶于水的辅料，干拌均匀，食盐、尿素、微量元素肥料等易溶于水的原料放入水中，溶解后拌入上述原料中，拌均匀，使料中的水含量在65%左右。
五、建堆发酵
发酵的目的是：①杀灭有害生物体，防止杂菌病虫为害;②培养有益微生物，转化养分使之为有机金福菇菇类菌丝吸收利用。发酵时将拌好的料堆成宽1.5米、高1.2米，长度不限的龟背形长条堆，堆料时宁松勿紧，堆底应尽量小。为给嗜热微生物创造适宜的生长条件，防止厌氧菌滋生，在堆上应每隔30厘米，用直径4～5厘米的木棒打一自上而下的通气孔，尔后覆盖薄膜让其发酵。当料堆20厘米深处温度达到60℃时，进行第一次翻料，翻料后，重新打眼覆膜，当温度再次达到60℃以上后保持12小时再翻堆。如此共翻料3～4次，待料的颜色变为褐色，且有特殊香味时，即可散堆降温。当料温达到30℃以下时，即可集中人力装袋。
六、装袋接种
有机金福菇装料一般采用层播法，即将30厘米×55厘米塑料袋一头用绳扎紧，在袋底先放一把菌种，再放一层料，并压紧，如此共放五层菌种四层料，菌种用量为干料的10%左右，播完最后一层菌种扎口打微孔后即可移入发菌室发菌。
七、发菌
发菌的重点是调控温度、注意通风换气，防止烧菌，防止杂菌感染。发菌室应事先清扫干净，用硫磺、甲醛或得克斯灭菌灭虫，力争做到无杂菌、无虫害。料袋移入发菌室后，按“井”字形排放，并按温度高低决定排放层数，温度高时可站放，较高时可排放二层;温度低时可放3～5层，将温度控制在16～30℃以内。为防止杂菌侵染，发菌室内最好5～7天喷1次灭菌药物。整个发菌期应每隔2～3天翻袋1次，并加强通风换气，做到勤翻、勤检查，发现问题及时解决。该品种一般在30天左右，菌丝即可长满袋。
八、覆土
有机金福菇属土生菌，子实体需要土壤中的细菌及各种酶的作用，才能出好，因此当菌丝满袋后，将袋口敞开，在培养料上覆盖2厘米厚的腐植土或稻田土，然后将菌袋重新扎口、培菌。
九、出菇管理
正常情况下，若10天，白色菌丝就可爬出土面，待表面布满浓白菌丝后，即可敞开袋口，摆袋出菇。袋口敞开后应加大空气相对湿度85%～95%，温度18～28℃，并加强通风换气，防止畸形菇产生，促使菌丝快速扭结成原基，见到菇蕾一般需7天左右即可采收。
