金福菇亦称巨大口蘑、大口蘑、大白口蘑、裂片口蘑、洛巴口蘑，金福菇是其商品名。属于担子菌亚门，层菌纲，无隔担菌亚纲、伞菌目、白蘑科、白蘑属真菌。巨大口蘑是一种热带真菌，原产北半球热带地区，在非洲、南亚次大陆均有不同程度的自然分布，它是法国真菌学家海姆最早发现于非洲并于1970年命名的。1992年，卯晓岚先生首次在香港中文大学校园内凤凰木树桩旁草地上采到巨大口蘑的标本，其后在我国南方其他地区也有新发现。
此后巨大口蘑的人工驯化栽培在亚洲和其他国家及地区有了新的进展，我国台湾省以“金福菇”的商品名、日本以“仁五占地”的商品名进入实用性生产阶段巨大口蘑子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，营养丰富，有独特菇香，耐贮性好，适于鲜销和干制，在10℃温度条件下，保鲜期可达30天左右，其色、味不变。在广州市场，每千克鲜口蘑售价高达50元，深受消费者欢迎。我国著名食用菌专家黄年来先生认为，在近几年内，巨大口蘑将成为我国食用菌产业中新崛起的主导产品，因此，极具开发价值。
子实体丛生或簇生，大型，白色，菌盖直径8~23(32)厘米，初期半球形或扁平球形，后渐平展或中部稍下凹，表面白色、污白至浅奶油色，成熟后变暗，平滑或稍粗糙，微黏，边缘初内卷，老时波状或稍向上卷。菌肉厚，白色，致密。菌褶浅黄白色，近弯生，密，不等长，褶缘波状。菌柄中生或偏生，圆柱形，稍弯曲，幼时柄基部明显膨大呈瓶形，长8~28(45)厘米，粗1.54.6厘米，基部往往连接成丛，表面与菌盖同色，上被纤毛及纤维状细条纹，内实，纤维质。孢子卵圆形至宽椭圆形，无色至淡黄色，孢子印白色。
巨大口蘑为腐生菌，可利用多种天然有机质，如稻草、棉籽壳、甘蔗渣、禾本科野草等作培养料，以发酵处理的棉子壳最为理想。在培养料中要加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉、黄豆粉和维生素以补充营养。麦麸、米糠加入量以10%为宜，超过20%易造成污染；玉米粉、黄豆粉的用量应控制在1%~2%。
巨大口蘑为高温型菌类。菌丝在15~38℃下均能正常生长，最高温度为27~32℃。子实体形成温度范围为18~30℃，以2028℃最佳，在适宜的温度范围内，随温度的增高，子实体生长速度加快，昼夜温差过大不利于出菇。温差大于5℃时，难以形成菇蕾，在12℃以下时，已现蕾的幼菇停止生长或死亡。
培养料料水比1：(0.9~2.0)菌丝均能生长，料水比1：2左右时菌丝生长最快，培养料含水量为65%。菌丝生长阶段，室内空气相对湿度应保持在70%左右；子实体发育最适相对湿度为85%~95%。在子实体发育期，若覆土层的含水量较低，空气相对湿度小，菇蕾表面的蒸发量大于子实体的吸水量，就会抑制菌盖生长发育，而形成畸形菇。
菌丝生长不需光照，在完全黑暗条件下菌丝生长旺盛。子实体生长需要较明亮的散射光。但弱光条件下对原基分化和子实体生长均有促进作用。最适光照度为200~800勒克斯。菌丝生长需少量氧气。子实体发育阶段要有充足的新鲜空气菇房通风不良，二氧化碳浓度达0.5%时，子实体发育受阻，易导致畸形菇。菌丝在pH2~10范围内均可生长，最适pH值为6.5~8。
母种来源引种和自己分离。分离采用组织分离和孢子分离，分离方法按常规进行。母种培养基配方：PDA培养基。YMDA培养基：麦芽浸膏20克，酵母膏2克，葡萄糖20克，琼脂18克，水1000毫升。CMYD培养基：玉米粉50克，葡萄糖10克，酵母膏10克，琼脂18克，水1000毫升。加富PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，蛋白胨1~3克，琼脂20克，水1000毫升。
培养配制、灭菌、接种培养基配制、灭菌、接种按常规进行。接种后在27~30℃下培养。菌丝在PDA培养基上20~25天长满瓶；在其他几种培养基上15~19天菌丝长满，生长更健壮。原种和栽培种可用稻草、棉壳等经发酵处理为培养基，按常规方法制作，也可用小麦、高粱粒为原料按常规制作谷粒菌种。在室温条件下，谷粒菌种菌丝长满瓶的时间为25天；发酵草粉及棉壳菌种菌丝长满瓶的时间约30天。
