[加工技术]鸡腿菇加应子

　　六、产品质量指标
　　1．感官指标
　　鸡腿菇加应子色泽棕褐或黑褐色，有光泽、外观纹细优雅，表面光滑，质地柔嫩，气味芬香，酸甜爽口。
　　2．理化指标
　　成品鸡腿菇加应子总糖(以转化糖计)55％～60％，含水量15％～18％，还原糖占总糖的60％。
　　3．微生物指标
　　细菌总数≤100个／克，大肠杆菌≤30个／100克，肠道致病菌不得检出。